窖香、焦香、茶香 白酒香型分類引入普洱茶
2020-08-11 閱讀 : 次
眾所周知，中國的白酒可按香型分類，國人熟悉的濃香型白酒其特點為窖香濃郁，余味悠長。而如果一款普洱熟茶被定義為濃香型普洱茶，它擁有怎樣的味道和香氣？
龍園茶業(yè)8月上市的一款新品“萬粒陳”即以濃香型普洱茶定位，這在茶界尚屬創(chuàng)新。龍園茶業(yè)總經理李朝健先生介紹，“萬粒陳”散發(fā)的濃香，細細品味可以分辯出三種香味：純正的窖香、突顯的焦香、持久的茶香，香氣與濃香型白酒有著異曲同工之妙。
窖香“純正”是指沒有堆味、雜味、酸味，是一種典型的勐海味。而焦香，則是能證明原料品質的，這種類似于焦糖香、瓜果香的味道，只有選用大樹茶甚至是古樹茶的頭春曬青毛茶為原料，發(fā)酵到特定的成熟度，才會產生。而彰顯著普洱茶葉本原味道的茶香，從第一泡茶湯到尾水，一直穩(wěn)定并持久的伴隨，老生茶特有的香氣和韻味縈繞不散。
之所以定義為“濃香型熟普”，源于其制作工藝的創(chuàng)新，李朝健如此說。他具體說道，“濃香型熟普”和一般普洱熟茶的不同在于：發(fā)酵周期長。普通熟茶發(fā)酵周期為40－60天左右，而萬粒陳以茶化石專利發(fā)酵工藝為基礎，再分階段3次獨立發(fā)酵，發(fā)酵周期長達1年，之后還要自然陳化3年，總生產周期長達5年。“萬粒陳”是一款人工發(fā)酵和自然陳化科學結合到一定程度的獨特產物，是全新升級的普洱熟茶產品。
據悉，今年茶葉市場受新冠肺炎疫情影響明顯，云南幾大普洱茶廠的市場表現(xiàn)欠佳，新品更是難見蹤影。在艱難的市場背景下龍園茶業(yè)反其道而行推出新品“萬粒陳”，“這樣的自信，是在于龍園近幾年在普洱產品研發(fā)上扎實的投入，也在于為整個普洱茶行業(yè)的前景投石問路。”
云南網記者 趙琳
來源：云南網
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